La forma de hacer un sabroso solomillo al horno
Hoy vamos a hacer una receta de solomillo al horno con condimentas, vino y posiblemente caldo de carne para darle más humedad y sabor al filete.
Receta de solomillo de cerdo al horno
Para hacer un buen espinazo al horno debemos proseguir múltiples pasos.
La primera es sellar la superficie de la carne ya antes de cocinarla. Esto genera un lomo que está cocido por fuera mas tierno por dentro. Asimismo mantiene la carne húmeda y los jugos de la carne se preservan mejor.
Por otro lado, deseamos emplear especias para destacar el sabor de la carne sin cocinarla con una salsa. Humecte la carne a lo largo de la cocción con un poco de vino y posiblemente un poco de caldo.
Receta de solomillo al horno
Una receta paso a paso para cocinar un filete en una pieza, utilizando solo las condimentas y los jugos.
Ingredientes
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta negra molida
- Un vaso de vino tinto
- dos ramitas de romero fresco
- 1 pieza de filete de cerdo (1 kg)
- 1 cucharada de orégano en polvo
- 1 vaso de caldo de ternera (opcional)
Preparación punto por punto
En primer lugar, precalentar el horno a 180 grados Celsius.
Asegúrese de que la carne esté bien desengrasada. Ahora, salpimentar y freír velozmente en una sartén grande con un tanto de aceite para sellar la superficie.
Al freír el filete en la sartén, es esencial darle la vuelta poco a poco para que se fría levemente por todos y cada uno de los lados.
A continuación, ponga el filete en una bandeja grande o bien en una fuente de horno. Allá lo vamos a bañar en vino y caldo. Si no se usa este último ingrediente, es aconsejable pincelar el filete con un tanto de aceite para que no se seque a lo largo de la cocción.
A continuación, espolvorear con orégano y romero picado.
Poner el lomo en el horno durante veinte minutos. El tiempo puede ser más corto o más largo, dependiendo de la potencia del horno.
Una vez transcurrido el tiempo de asado, sacar el espinazo del horno. Puedes dejar que se enfríe poco antes de cortarlo con un cuchillo eléctrico (para eludir que te quemes).
Consejos para cocinar el solomillo al horno
En esta receta se sugiere emplear espinazo de cerdo. Sin embargo, también se puede utilizar lomo de ternera.
Si su lomo no pesa la cantidad indicada en la lista de ingredientes, puede alterar el tiempo de cocción. En esta receta hemos sugerido 20 minutos para un kilogramo de carne. Puede sostener este tiempo de cocción para filetes de entre 700 gramos y un kilo, mas si ya está cerca del kilogramo por 200 gramos, auméntelo a media hora. Para piezas de un kilo y medio, el tiempo de cocción puede ser de hasta 45 minutos.
¿Con que acompañar el solomillo de cerdo al horno ?
Las patatas son el acompañamiento tradicional de un buen solomillo, e inclusive pueden cocinarse al mismo tiempo.
En esta receta, le sugerimos que no hierva las patatas, sino que deje que la carne absorba todo el calor, el jugo y el sabor de las condimentas. Pero despreocúpate, tenemos muchas ideas para complementar este exquisito plato:
Nuestras patatas asadas, fáciles de preparar, con ideas creativas, como sazonarlas con especias indias.
Patatas asadas caseras, un cambio del plato habitual de patatas asadas, mas con un toque de cebolla, perejil y ajo.
O bien estas patatas a lo pobre, preparadas según las recetas de nuestras abuelas, las buenas recetas de siempre y en todo momento.
Si quieres empapar tu espinazo en una salsa después de cortarlo, asimismo tenemos ciertas ideas acá. Por supuesto, es importante decir que sólo es precisa si se quiere llenar el plato, porque esta receta de solomillo al horno no precisa salsa y se puede comer sola.
Mas también puedes ser creativo con una salsa de champiñones, una salsa de roquefort o bien aun esta salsa mantecosa de pimientos.